大理石紋酸奶重乳酪蛋糕—From 樹懶兔Kk

原料

重乳酪蛋糕材料:: , 消化餅乾: 100g, 無鹽黃油: 50g, 奶油奶酪: 230g, 白砂糖: 60g, 酸奶油: 100g, 無鹽黃油: 25g, 全蛋液: 62g, 蛋黃: 20g, 玉米澱粉: 8g, 酸奶凍頂層材料:: , 吉利丁粉: 4g, 淡奶油: 80ml, 白砂糖: 15g, 酸奶: 180g, 黑芝麻: 50g, 橄欖油: 25g

步驟

1首先製造底層的餅乾層: 把消化餅乾壓碎,把黃油融化,然後混合到一起壓在蛋糕模下就好了。

2奶油奶酪室溫軟化以後加入白砂糖攪拌。

3加入室溫軟化的黃油 加入酸奶油攪拌均勻,然後加入全蛋液和蛋黃攪拌均勻 加入酸奶油攪拌均勻,然後加入全蛋液和蛋黃攪拌均勻 這樣重乳酪蛋糕部分就完成了。

4倒入蛋糕模里用力震兩下,震出氣泡就好了。 放入烤箱180度,水浴法烤30-35分鐘,拿出來以後放進冰箱凍一夜,一個重乳酪蛋糕就完成了。

5接著開始製作表面酸奶凍和美美的紋路: 首先製作黑芝麻醬,黑芝麻醬其實我們只需要一小勺就可以了,可是攪拌器通常不可能只打一小勺,黑芝麻醬也可以用來製造其他的甜品食物,所以製作的量就看你喜歡或者看你攪拌器的大小了。 黑芝麻放進平底鍋里炒熟,放進攪拌器里打碎以後加入植物油繼續打,油的含量是芝麻的一半。

6芝麻醬放在一旁備用,開始做酸奶凍: 吉利丁粉倒入碗里以後,加入三倍的冷水攪拌,靜置一會兒以後它就會凝固起來了。 燒一盆開水,水開後關火,然後把吉利丁凍隔水融化成液體,備用。

7淡奶油和糖放進一個小鍋里,加熱攪拌到糖融化,微微沸騰的時候倒出到一個碗裡面,把融化了的吉利丁粉倒入奶油里,靜置放涼10分鐘。 加入酸奶攪拌均勻,然後放進冰箱冷凍10分鐘,讓它濃稠一點,能掛在蛋糕上。 這個時候拿出昨晚做好的重乳酪蛋糕,脫模。

8酸奶凍凍好以後,取出一小勺到一個碗里,然後加入2-3勺剛才做好的黑芝麻醬,讓它變成黑黑的就對了。

9把酸奶凍倒在蛋糕上,用個刮刀啊,勺子啊或者一根筷子啊什麼的,把它平整得鋪開,也讓它流下去到四周,然後把四周的酸奶凍也整理平整。

10把剛才做的黑芝麻酸奶凍混合物放進ziplock中。

11把黑芝麻酸奶凍擠到一個角落,然後剪一個小口,然後在蛋糕上擠幾條,不要太多。

12用一根筷子,把它隨意得挑撥開 這個時候,是有點丑也不平整的,凍完就好了,然後把它送進冰箱冷藏4個小時。

13凍好以後把剛才流到蛋糕四周的颳走或者直接開吃。

14切面也是美美的。


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