鴨脯肉: ， 甜麵醬: ， 豆皮: ， 蔥白絲: ， 蔥姜水: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 水澱粉:
1將鴨脯肉抹刀成片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水澱粉上漿
2將豆皮改刀碼入盤底，蔥白絲墊上面
3炒鍋上火，放適當底油燒至4成熱下鴨片劃散後取出，原鍋留少許底油，放面醬、蔥姜水、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖炒均勻，後轉大火炒濃，放鴨片迅速翻炒均勻後盛入碼好豆皮和蔥白絲的盤中即可