茄子: 2個， 豬肉末: 400克， 澱粉: 適量， 辣椒: 6個， 蒜: 4瓣， 鹽: 適量， 糖: 適量， 小蔥: 2根， 花椒: 適量
1茄子劃成斜紋，再切成斜塊，這樣受熱均勻且能比較快的炸熟，蒜，小紅椒，蔥切好備用。肉末放入適量澱粉。
2放入油，要多放些，茄子吸油。等油熱後再放入茄子，炸至金黃，撈出
3用剩下的油，放入蒜，花椒，豆瓣醬，炒出香味後，倒入肉末。翻炒後再倒入剛撈出的茄子，簡單炒幾下。撒上蔥花就大功告成。