橙香磅蛋糕

原料

黃油: 60克, 砂糖: 60克, 雞蛋: 60克, 低粉: 60克, 泡打粉: 1克, 橙皮: 適量

步驟

1準備材料,黃油要提前取出室溫軟化,因為室溫下的黃油是最容易也最適合打發的。

2黃油軟化到可以用手指輕鬆按下一個洞的程度,將所有材料稱取好。雞蛋可以提前拿出室溫回溫,否則呢可能會造成油水分離的情況。

3在做蛋糕之前,先準備好一些東西,給磅蛋糕的模具鋪上油紙

4軟化好的黃油,用電動打蛋器打至稍微發白,蓬鬆的狀態,分兩次加入砂糖,每一次都要攪打均勻即可。

5這是加入砂糖之後的樣子,還可以看到砂糖的粒粒,不用擔心,也不需要過度攪打。

6開始將雞蛋液少量多次的方法加入到黃油糊中,每一次放很少一點,攪打均勻,儘可能的帶入更多的空氣,使黃油更加彭松

7這是雞蛋全部加入黃油中之後的樣子,用刮刀將碗壁上的都清理乾淨。

8過篩加入低粉,用切拌的手法翻拌均勻,至順滑。

9擦如橙皮,繼續翻拌,可以感受到順滑細膩就可以了,過度翻拌會造成水油分離,就不好了

10麵糊製作完成! 在篩入低粉之前,就可以預熱烤箱170度。 裝入模具,進烤箱。這裡我忘記拍照片了

11170度,大約40分鐘 出爐啦~自然開裂的口子,非常漂亮。味道香濃,橙香濃郁。

12取出模具,冷卻之後,包上保鮮膜冷藏。食用的時候,提前取出裝飾,回溫,味道更佳。

小技巧

要想烤出中間高兩側低,漂亮的小山型,秘訣就是:將蛋糕糊放入模具的時候,用刮刀將麵糊整理成一個向下的弧度,即兩側高中間低。出爐之後,即可得到漂亮的蓬鬆弧度啦~


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