一見鍾情紅燒肉

原料

冰糖: 適量, 五花肉: 1k克, 八角: 2個, 生抽: 適量, 香葉: 2片, 干辣椒: 3個, 老抽: 少許, 姜: 2片, 蔥: 3段, 桂皮: 1塊, 蒜: 1掰

步驟

1肉切成如圖的大小,入水焯一下,撈出

2撈出過冷水,把肉沫清洗掉

3將鍋刷乾淨,小火熬製冰糖,不要熬糊

4放入肉翻炒,上色,待上色放入生抽

5加入生抽,老抽,所有調料,先不要放鹽

6翻炒至肉上色,加入沒過肉的水,燉一個小時

7我加的水比較多,大家憑自己個人口感添加,燉的時間長,肉比較嫩~

8一小時後大火收汁,加入鹽,燉十分鐘,就可以出鍋了~

9大功告成,入口即化,肥而不膩,肉皮都好吃

小技巧

火候要掌握好,熬糖和燉肉時,要看好鍋,糊了就不好吃了


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