干鍋千頁豆腐

原料

千頁豆腐: 一盒, 青椒: 一個, 紫皮洋蔥: 半隻, 肉: , 郫縣豆瓣醬: 2勺, 老乾媽豆豉醬: 2勺, 生抽: 2勺, 糖: 少許

步驟

1千頁豆腐洗凈切片,平底鍋少許底油烙至表面微焦盛出備用;

2青椒去蒂,洋蔥洗凈;

3切塊;

4肥瘦相間的肉,少許底油放入,煸出多餘的油脂;

5放入洋蔥;

6炒散、變色,加入豆瓣醬和豆豉醬,炒出香味;

7放入千頁豆腐;

8翻炒均勻;

9放入生抽和青椒,點少許的糖;

10加半小碗清水;

11大火燒開後小火煨一會水分基本收干入味,即可。

小技巧

1.肉選用肥瘦相間的生五花肉或者臘肉都可以,有肥有瘦的才好吃;我就地取材用的是滷牛肉帶肥肉的部分; 2.青椒比較容易熟,所以後放; 3.炒勻後加少許水煨一下為了更入味,不用煮


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