紅燒排骨

原料

排骨: 1800克, 大蔥: 半棵, 大蒜: 5瓣, 老抽: 一匙, 料酒: 半勺, 白糖: 兩匙, 咸鹽: 適量

步驟

1將市場買回來的排骨洗凈,切小塊備用

2將排骨,大蔥,大蒜準備好,大蔥切段,大蒜去皮

3排骨用熱水焯一遍,去除血水和白沫,再將排骨冷水入鍋,煮至水開

4先在鍋內倒油,加入大蔥和蒜瓣進行煸炒,炒出香味後加入煮好的排骨,再進行翻炒 直至排骨色澤金黃

5排骨色澤金黃後倒入老抽和料酒,進行翻炒上色,待上色均勻之後再倒入熱水,水量接近沒過排骨,然後蓋上蓋子。等到開鍋之後調到中火繼續加熱

6湯汁接近四分之一時開蓋加入適量咸鹽和白糖,調大火進行收汁

7成品~


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