自製泡椒酸蘿蔔

原料

蘿蔔: 半根, 泡椒: 6-8個, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 花椒: 適量, 生薑: 適量

步驟

1準備一個密不透風的大玻璃瓶。我是1.5L大小的玻璃瓶

2白蘿蔔取半根,去皮,切成厚度均勻的蘿蔔塊(這裡可以自由發揮,切薄片、切長條都可以,只是腌制時間不同而已)

3將泡椒、白糖、鹽、生薑片、花椒放入玻璃瓶中

4加入事先準備好的涼開水半瓶,用乾淨的筷子攪拌一下(一定要煮開了的開水,放涼,再使用)

5把蘿蔔塊放進去,用筷子壓一壓,讓水沒過白蘿蔔,蓋上蓋子即可等候腌製成功!一般我是等三天以上再吃,如果切得薄,一天左右都可以吃。

6腌制好的蘿蔔塊取出來,加上辣椒、雞精等自己喜歡的調料調味裝盤即可!

7?

8香脆可口,非常美味

小技巧

整個過程避免沾上油(豬油、菜油、葡萄籽油、橄欖油……等等都不可以),油會導致腌制不成功。


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