蔥香手抓餅

原料

材料A:麵粉150克,開水80克 材料B:麵粉150克,鹽4克,溫水90克 輔料:蔥花,芝麻,油渣(切碎)

步驟

1、將材料A中的開水沖入麵粉中,揉成燙麵團。 2、將材料B的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水和成麵糰。 3、步驟(1)和步驟(2)麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰混合成非常柔軟的麵糰,醒半個小時。 4、醒好的麵糰分成四等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,撒上蔥花、芝麻、碎油渣。 5、將面片從一端開始,象摺紙扇子那樣層層疊起,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕拽長,最後收成圓形。 6、餅擀薄(面很軟,我是用手輕輕按開,然後用擀麵杖推平)後 ,平底鍋小火加熱,倒入適量油(最好兌點葷油),油熱後放入餅,一面烙好後,翻面再烙至兩面金黃即可。


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