蒜蓉粉絲蝦

原料

對蝦: 10隻, 粉絲: 100克, 大蒜: 8瓣, 蔥: , 青椒絲: 若干, 鹽: , 生抽: , 料酒: , 白糖: , 蒸魚豉油: , 玉米油:

步驟

1蝦洗凈,控干

2粉絲提前用涼水泡發20分鐘

3大蒜拍碎,剁成茸

4把泡發的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦

5起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖

6趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面

7入開水鍋中蒸製10分鐘

8另起油鍋,燒熱油,然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上

小技巧

溫馨提示: 1、我用的蝦是天然海蝦,所以除了清洗未作其他處理。養殖蝦提倡去蝦線,開背當然最好; 2、生抽和蒸魚豉油都是鹹的,口味清淡者可以不再添加鹽; 3、蒸製的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大,實際蒸了11分鐘,開鍋後發現蒸得有些過; 4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過了時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。


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