蒜蓉粉絲蝦

原料

活蝦: 一斤, 龍口粉絲: 一小把, 大蒜頭: 2頭, 蒸魚豉油: , 糖: , 小蘇打:

步驟

1蝦去頭去殼,蝦肉開背。

2蝦肉用鹽反覆抓,抓出粘液後沖洗,反覆3、4次。蝦肉遇鹽會變滑。

3抓洗乾淨,瀝干水,泡在小蘇打水裡,約半小時。

4泡好後再反覆沖洗,瀝干水後加少許鹽和料酒,抓勻後放冰箱冷藏。約2小時。

5粉絲溫水泡發約10分鐘。然後放盤子裡墊底,蝦整齊的放在粉絲上。

6大蒜切成蒜蓉,下油鍋,小火炒香,放少許糖,三勺蒸魚豉油,燒開然後鋪在蝦上。

7蒸鍋水開後放入蝦,大火蒸5分鐘。出鍋後撒點蔥花,澆熱油即可。


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