【那一抹家鄉味】天津煎餅果子 (內附油條做法)

原料

麵粉(all-purpose flour): 40克, 綠豆粉(mung bean powder): 60克, 白開水: 180克, 豆腐乳(紅乳): 1小塊, 甜麵醬: 1勺(table spoon), 郫縣豆瓣醬: 2勺(table spoon), 雞蛋: 1-2個, 香菜碎: 適量, 蔥花: 適量, 油條: 1根, 雲吞皮: 油炸至薄脆,可替代油條

步驟

1麵粉、綠豆粉、白開水在一個碗里混合,攪拌至絲滑均勻糊狀無麵糰顆粒,放在一旁待用

2豆腐乳放在一個乾淨的碗里碾碎,加入豆瓣醬和甜麵醬混合,加入兩勺水,攪拌均勻,放在一旁待用

3煎餅神器(或平底鍋)預熱,表面用廚房紙均勻塗抹一層油,用大勺取三分之一麵糊集中灑在鍋正中央,用T型crepe spreader不斷畫圈使麵糊均勻填滿整個鍋表面,待麵糊稍凝固後打雞蛋,重複畫圈動作,基本凝固後均勻撒上蔥花和香菜

4用鍋鏟小心把邊緣鏟起,快速把煎餅翻面,用刷子塗抹適量調好的醬,放一根油條或一個果篦兒(我買不到果篦兒,用炸雲吞皮代替了),噹噹噹噹~正宗天津味兒煎餅果子出鍋啦!

小技巧

在國外的小夥伴如果超市裡買不到綠豆粉,可以買袋裝的去皮綠豆放在blender里攪拌一下,就可以得到細膩的綠豆粉啦 油條做法請參考小高姐視頻:


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