帕尼尼

原料

麵包粉: 300g, 酵母: 8g, 雞蛋: 25g, 溫水: 50g, 牛奶: 150g, 糖: 10g, 黃油: 25g, 鹽: 5g, 玉米面: 少許

步驟

1麵包粉、酵母、雞蛋、溫水、牛奶、砂糖攪拌成團

2加入黃油和鹽,攪拌均勻

3取出麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛1小時,發酵至2倍大

4把麵糰分割成每個70g的小麵糰,共10個,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

5烤盤上刷油,薄薄地撒一層玉米粉,把麵糰壓扁,用模具整形,放入烤盤

6250℃預熱石板,降至230℃入爐烘烤4分鐘,翻面再烤6分鐘

小技巧

1.若沒有石板可先用電餅鐺,將兩面分別烙至微黃,麵糰鼓起,將其取出,全部烙好後放入烤盤。 2.烤箱預熱至上下火170度,烤盤放中層,下層放一個空烤盤,170度5分鐘,翻面再170度5分鐘,依舊上色酌情調火


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