豉油雞

原料

雞: , 姜: 三片, 老抽: , 紅糖: 小半塊, 鹽: , 油:

步驟

1去市場買一隻雞回來,叫賣雞的人在屁股上開個小洞,把雞裡面的東西全部掏出來,買回家後把雞洗乾淨,然後把雞身體的水抹乾凈,放鹽在雞的里外抹一遍,大概兩三個小勺子的份量,十分鐘後加老抽,把雞的里外抹一下,也可以加點點生抽。然後放40分鐘,

2把鍋燒紅了,放點油,然後把雞放在鍋里迅速翻滾一下,就放雞半個身子的水,然後放一塊姜,大概三片合成一塊的份量(記得要把姜啪一下)然後放一節手指的紅片糖,水滾了以後就關中火來炆,一般煮兩斤左右的雞大概需要十五到二十分鐘,把雞的湯煮到邊深色類似糊狀就把雞翻滾一遍讓雞身上顏色,就可以拿來,剩下的鍋里的醬拿碗留起來。

3雞拿上來以後等雞肉涼一點再斬,不然皮會和肉分開,形象就不好看的啦,哈哈哈,把雞斬開後就把醬汁倒在雞的表面,然後就大功告成啦。

小技巧

其實在煮雞的時候可以加點鹽,看個人口味輕重…


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