原料

茄子: ， 大蒜: ， 生抽: ， 香油: ， 花椒油: ， 辣椒油: ， 鹽: ， 味精: ， 白芝麻: ， 蔥末:

步驟

1長茄去蒂，洗凈，順長破成4片，再從中間攔腰切斷

2上屜用旺火蒸15分鐘至軟爛，取出潷去水分

3大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥；蔥也切成末

4生抽、香油、花椒油、辣椒油、鹽、味精和蒜泥調勻

5將醬汁澆在蒸好的茄條上，撒上白芝麻、蔥末即成

小技巧

1、切好的茄條一定要用清水泡一泡，以免茄條氧化，導致顏色發黑。 2、茄子含有維生素A，B，C，多種生素鹼，糖類等，對疝氣，蟲咬，皮膚潰瘍，凍瘡等均有療效。 3、此小菜特點：口感綿軟，鮮咸帶香。此菜特別適合老年人食用，有消暑、降低蛋固醇和增強肝臟生理功能作用。