鰱魚頭: ， 火腿: ， 香菇: ， 冬筍: ， 上海青: ， 小料: 蔥姜， 調料: 鹽糖味精，料酒，胡椒粉，老抽，陳醋
1魚頭洗凈切開
2香菇，冬筍切片，焯水
3小料備用
4上海青修整齊，焯水，圍邊
5火腿蒸熟切片
6配上蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽，腌漬，上鍋蒸七八分鐘
7魚頭取出，拆骨
8炒小料，放入冬筍，香菇，火腿，再放入魚頭，料酒，老抽，陳醋，鹽糖味精調味，燒制入味後勾芡，淋油即可
形態完整，口味咸鮮