蔥油餅

原料

麵糰,鹽,蔥花

步驟

1)麵糰揪成劑子,然後揉圓後,用手按扁,用擀麵杖擀薄,呈圓餅狀; 2)撒上鹽,並用手按勻,再淋上油,塗抹均勻; 3)撒上蔥花,然後沿餅邊慢慢捲起,儘量卷的薄且均勻; 4)捲成長條狀後,沿著一端繞成圓圈,並用手按扁,成圓餅狀; 5)平底鍋中摸上一層油,放入麵餅,用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。

小技巧

此種冷水和面的方法,能使麵食口感富有彈性,做出的成品顏色潔白、口感好; 可以將冷水換為開水,即燙麵法。用這種辦法做的麵食則口感柔軟細膩; **卷麵餅時,可以邊卷邊往外拉,儘量使捲起的長條細而薄,這樣烙餅最後能分很多層次,口感更加香酥。


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