鱔魚: 若干條， 姜: 片， 油: 適量， 鹽: 適量， 蒜苗: 適量， 辣椒（青椒或紅椒）: 適量（按個人口味）
1蒜苗洗凈切段
2辣椒洗凈切段
3生薑洗凈切片
4鱔魚洗凈備用
5冷鍋（不加水）下鱔魚 放上鍋蓋 大火悶死（不跳了就行）
6放油 生薑 用小火煎 加入少許鹽翻炒 （鍋內混入兩條泥鰍）
7煎至鱔魚捲曲，放料酒、生抽 蓋上鍋蓋燜燒1分鐘 加入蒜苗辣椒 繼續翻炒至蒜苗熟透
8出鍋
大鱔魚在步驟7時要加水燜熟 這道菜小鱔魚比較好吃