柚皮糖(詳細簡易電飯褒版)

原料

柚子皮: 一個, 冰糖: 一斤(可根據個人喜好調整)

步驟

1在開柚子之前,拿鹽把柚子皮擦洗乾淨。選厚的柚子皮,切成小片,儘量切薄一些。放進水裡面浸泡。稍搓洗,把水擰乾。再浸泡一個小時,再擰乾,這時會看到水是黃黃的,把水倒掉。

2如果怕柚子的苦味,要以重複多幾次,這樣苦澀味就淡些,每次換水時都要擰乾柚子皮,我是一共泡洗了三次。做好的柚皮糖回味甘甘的,感覺剛剛好。

3柚子皮處理好了,在電飯褒里放兩碗水(吃飯碗),一斤冰糖,先把冰糖溶開。

4把柚子皮倒進去,讓柚子皮完全吸收到冰糖水,如果是發現水不夠,可以稍加點水。待柚子皮把糖完全吸收後,就需要經常的翻炒,如果電飯鍋跳回保溫檔,就再按到煮飯檔。

5一直炒到水份比較干,柚皮白色部位變成透明,就可以了(大概要翻炒45分鐘左右)。如果喜歡吃脆的,就再炒的時間久些,直到有糖析出來為止。我個人喜歡軟的,感覺口感很好。如果是脆的話,時間長了就會比較硬。 最後冷卻後,拿密封盒裝起來就可以了。

小技巧

柚子皮在泡的時候,最後可以拿水白灼一下,這樣可以去農藥,而且苦澀味去得也更徹底。


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