全麥抹茶紅豆包

原料

全麥粉: 250克, 抹茶粉: 10克, 鹽: 3克, 蜂蜜: 30克, 水: 170克, 黃油: 10克, 紅豆: 80適量

步驟

1把全麥粉,抹茶粉,鹽,蜂蜜,水,酵母全都加到麵包機里,和面20分鐘後拿出加入黃油,再和面15分鐘。

2發酵至兩倍大,時間45-60分鐘左右,用手指壓一個洞不會回縮時即可。

3拿出揉面排氣,分成6個圓團,用保鮮膜包著靜置15分鐘左右。

4擀成橢圓形,加入紅豆和紅棗(有啥加啥,任意發揮),上下向中間對摺,兩角再捏緊,搓整齊點,把光滑面朝上。

5放進烤箱第二次發酵(30度,40分鐘,底下放碗熱水),時間不定,麵糰發酵為原來的2倍即可。

6篩入少許麵粉於表面,用刀割紋路,放入烤箱:180度,20分鐘。

小技巧

由於減肥,所以用的全麥粉,糖用蜂蜜代替了,如果想要口感好,可用高筋麵粉代替,或是減少全麥粉的比例在40以下。我實際做出來有點抹茶粉的苦味,不喜歡的可以把抹茶粉改為可可粉,或是增大蜂蜜的量。


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