1.麵粉放一大碗里，加點鹽拌勻.然後把水倒進麵粉上，用筷子拌勻成小塊. 2.把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的麵糰，放碗里醒半個小時左右. 3.案板上灑上乾麵粉，把麵糰放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個小麵糰來弄)，然後用面棍擀成厚度適中的大面片. 4.面片兩邊都拍上乾麵粉，然後提起對摺，用刀切成條.然後把切好的 如果和的面太濕，要在拉開的麵條灑點粉，以免粘連. 5.把水燒開後，倒點油，把麵條放進鍋里燙熟撈起放在深一點的盆子裡. 6.把炒好的酸辣土豆絲和雞蛋放在面上，再加點塊紅燒肉和肉汁，把面和這些菜拌勻後就可以起筷了.