原料

西紅柿，雞蛋，掛麵，適量鹽，少許雞粉，蔥花，植物油，豬油

步驟

1、西紅柿洗凈，用開水燙下皮，方便撕去表皮，當然也可省略這步，只是俺覺得去皮後口感更好。去皮的西紅柿切丁，雞蛋打散。 2、炒鍋放入植物油+豬油（比平常炒菜多放些油），俺喜歡放些豬油增加香味。 3、油熱後倒入打散的雞蛋略炒，不要炒老了，然後倒入西紅柿丁一起翻炒。 4、加入小半碗清水，適量鹽（因為要拌麵條，味道稍大些），轉中小火稍煮一會，把西紅柿的味道煮出來，當汁煮至濃稠狀即可，再加入少許雞粉調味即可。 5、麵條煮好後撈在當碗里，這步俺就不拍啦，都會煮的啦。 6、最後把西紅柿雞蛋醬澆在麵條上，再撒點蔥花即可。