白灼游水蝦

原料

游水蝦: , 薑片: , 蔥白: , 料酒: 適量, 薑絲: , 蔥絲: , 辣椒絲: , 生抽: , 雞粉: , 香油:

步驟

1鍋中放水,加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後,撈出姜蔥,倒入大蝦

2用筷子稍微攪拌,約3、4分鐘後,見大蝦蝦殼變紅,肉質將熟之時撈出,瀝干水分,上碟

3蔥絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中,放雞粉,待用

4鍋中燒熱油,油稍微多一點,油溫8成熱時,關火,將熱油倒入做法3.的蔥薑絲上,然後將生抽和香油加入,拌勻,就做成蘸汁了

小技巧

1.蘸汁的醬油用蒸魚豉油來做味道也不錯; 2.用日本芥末加醬油調成蘸汁,風味獨特。


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