原料

掛麵50g，豬肉50g，豇豆3根，洋蔥1/4個，蒜2瓣，醬油1大勺，蚝油1大勺，辣椒醬1大勺，料酒1茶匙，橄欖油少許

步驟

1.．洋蔥去外皮，切碎末 2.．豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎 3.．蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中 4.．倒入一大勺醬油 5.．倒入一大勺蚝油 6.．舀入一大勺辣椒醬 7.．再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用 8.．豬肉切碎，成為肉丁 9.．鍋燒熱，放入少許橄欖油 10.．倒入洋蔥碎，小火煸炒 11.．待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁 12.．炒至肉丁變色，倒入豇豆碎 13.．繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁 14.．小火炒至料汁收濃即可 15.．將掛麵一端用棉線纏繞、繫緊 16.．湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油 17.．放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右 18.．撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡 19.．冷透的麵條撈出、瀝干水分，均勻分成三股 20.．迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可