Q彈肉皮凍

原料

黑豬皮: 400克, 鹽: 適量即可, 大料: 2顆, 姜: 一小塊, 黃酒: 適量, 生抽: 適量, 大蔥: 半棵, 香葉: 1片, 山楂干: 2片, 桂皮: 1段

步驟

1購買黑豬大塊肉皮

2用50℃以上的水進行清洗

3用小刀颳去皮上的脂肪?

4將刮好的肉皮放到開水中焯3分鐘?

5像這樣打卷了說明是焯好了

6在肉皮里加入適量的鹽,姜,料酒和一顆大料,帶上手套一直揉,為了去腥和去除多餘的脂肪?

7揉完之後,徹底清洗乾淨,看起來有些晶瑩剔透,上面沒有脂肪?

8將肉皮切成這樣的小細條?

9水是豬皮的3倍,根據自己的口味加調料。可以加一些山楂干去腥☺

10水開後,鍋中加入肉皮和料酒,大火燒10分鐘後蓋上鍋蓋,小火1h燒制?

11一小時後撈出調料,根據自己的喜好可加入花生,芹菜等。冷卻後即可出成品~??

12這就是成品啦?

小技巧

1.用熱水泡會更有利於下一步刮肉皮上的脂肪 2.刮皮上的脂肪時,一定要刮乾淨,可以多刮一會r,這樣可以減少脂肪含量,有利於身體健康,而且做出的成品會更加晶瑩剔透~


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