原料

嫩豇豆: ， 紅辣椒: ， 花椒粒: 一小把， 鹽: ， 高度白酒: 少許， 酸豇豆: 300g， 牛肉末: 200g， 泡辣椒: 5個， 姜: 3片， 小蔥: 1根， 生抽: 少許， 白糖: 少許

步驟

1準備原料：嫩豇豆（擇去豇豆兩頭，洗凈，晾乾水分），紅辣椒（洗凈，晾乾水分），花椒粒一小把，鹽（也可用粗鹽），高度白酒少許

2取乾淨的炒勺，倒入足量水，放入鹽和花椒粒，熬煮至鹽全部溶解

3鹽水徹底晾涼之後，放入豇豆和紅辣椒，再放入少許高度白酒，蓋嚴蓋子，在陰涼處放置7天左右即可食用

4酸豇豆和泡辣椒分別多洗幾次，去除多餘的鹽分，分別切成碎末

5蔥姜也切成碎末

6鍋內倒入油，燒熱，放入蔥姜碎和泡辣椒末，爆出香味

7下牛肉末翻炒

8牛肉末變色後，不斷翻炒，直到炒干湯汁

9放入酸豇豆末，翻炒均勻

10依次加入少許生抽、白糖，調味後，翻炒均勻即可出鍋