寶寶輔食:千層肉餅-18M+

原料

麵粉: 130克, 清水: 75g, 豬肉: 125g, 洋蔥: 50g, 雞蛋: 1/4個, 鹽/寶寶有機醬油: 適量, 植物油: 適量

步驟

1在麵粉中加入清水,用筷子攪拌成絮狀。

2將麵糰轉移至砧板上,用手揉成團,讓麵糰表面較光滑,然後用濕布或保鮮膜蓋住醒發20分鐘左右。 》如果趕時間,可以適當減少醒發時間,但後面擀開的時候可能會出現回縮,多擀幾下就可以啦。

3豬肉洗凈用刀剁成肉泥(也可以直接用料理機),加入蛋液和寶寶有機醬油或少量鹽,用筷子朝一個方向不斷攪打至上勁,可以放冰箱冷藏15分鐘左右。 》大人吃的話可以加料酒、姜、蔥等。

4取出肉泥,倒入切碎的洋蔥,用筷子攪拌混合均勻,放在一邊備用。

5取出醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成3mm左右的面片,儘量擀成方形哈,擀的過程中可以用手整形滴。 》有可調節擀麵杖的直接用3mm的墊片就可以啦,沒有的自己稍稍估計下,不能擀太薄哦,等會摺疊的時候還會拉伸,如果太薄等會麵皮會破掉噠。 》擀麵片的時候底部一定要撒多點麵粉,不然會黏住,或者直接在底部墊一張油紙。

6拿小刀在麵皮的左右兩邊上下各1/3處切兩刀,然後兩邊刀口的寬度也是是麵皮寬度的1/3位置,此時就形成九宮格了哈。

7把豬肉餡均勻的鋪到麵皮上,留下左上角的一格不鋪肉餡,邊上也不要鋪滿,不然等會不易摺疊。 》記住,大膽的鋪肉肉。

8開始摺疊,把左上角的空白面片向右摺疊至中間,然後將右上角的肉餡面片向左摺疊至中間。

9把上面摺疊好的向下摺疊至中間,然後將左右兩邊依次摺疊到中間。

10再將整個摺疊到最下面的中間,繼續依次將左右兩邊摺疊到中間。

11沉甸甸厚厚的一摞肉餅摺疊完成,如果邊上有一些肉餡露在外面了,用手把邊緣的面片拿出來一點接好捏緊,把所有肉肉都包裹進去,不然等會擀薄的時候肉餡會暴出來。哈哈哈,要把肉肉都包進去看不出來哦。

12然後將這一摞肉餅用手輕輕壓扁下,用擀麵杖擀薄一點,大概2cm左右。 》不要用擀麵杖用力擀,而是輕輕按壓擀開,面片已經很軟很薄啦,用力擀容易露陷。

13不粘鍋熱鍋,刷一層油,手放在鍋上,感覺到明顯的熱氣再把餅放入。 》千層肉餅是很軟的,轉移到鍋里的時候要小心點,用雙手拖著放進去哈。 》我用的是24cm直徑的不粘鍋,如果你的鍋比我的小,整個肉餅放不進去,可以將肉餅切下分塊放進去烙哈。

14中小火,大概烙15分鐘左右,底部就金黃了,翻面,記住一定要中小火,大火的話很容易裡面沒有熟,兩邊焦掉啦。 》火候一定要控制好,我用的是電陶爐,一共10檔,大概用4-5檔,如果用明火,火力不是很好控制的,第一次烙的時候根據自己情況選擇翻面時間。

15翻面後繼續中小火烙15分鐘左右。肉餅比較厚,烙餅的時候建議蓋上蓋子。 》最後煎到差不多了,也可以倒入適量清水稍稍燜2-3分鐘,這樣餅可以更軟一點,寶寶比較好嚼。 》有些媽媽可能會擔心不熟,用中小火一般15分鐘左右都會熟的,而且兩邊也不會焦,如果還是擔心,加水燜下哈。

16完成完成,是不是特別誘人,用刀切開,香氣撲鼻哈,麵皮薄餡料多,一定要趁熱吃哈,一口下去好過癮。


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