簡易芝士蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 芝士片: 5片, 低筋麵粉: 80克, 細砂糖: 60克, 牛奶: 80毫升, 黃油: 60克

步驟

1芝士切條,倒入一半牛奶,和黃油一起隔水煮至融化。

2打散蛋黃,加入剩下的一半牛奶,20克細砂糖,攪拌均勻。

3步驟1和步驟2倒在一起攪拌均勻,放入麵粉翻著攪拌,不要畫圈,不要有粉粒。

4打發蛋白,剩下細砂糖分幾次加入蛋白中打發,至起尖。

5取三分一蛋白至步驟3的成品中攪拌均勻,再倒入剩下的蛋白中攪拌均勻。

6預熱電飯煲(從煮飯自動跳至保溫即可),取少量黃油塗抹鍋底,倒入步驟5的成品,半濕毛巾蓋住出氣口先燜10分鐘,再煮飯5分鐘,燜20分鐘,再煮5分鐘,燜20分鐘,出鍋。期間不要揭開鍋蓋。

7藏冰箱過夜,冷凍食。

小技巧

買的是安佳片裝芝士,如果想芝士更加細膩,可以用cream cheese。打發蛋白是可以加點檸檬汁或者白醋,應該會更綿密。


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