米粉: 兩片， 臘肉或鮮肉: 小塊， 青南瓜: 小段， 青辣椒: 兩個， 蒜瓣: 兩個， 小白菜: 兩小棵
1干米粉，涼水浸泡一天，可提前一天晚上泡好。
2配料可根據自己喜好切絲，切條，切丁，均可。
3泡好的米粉洗凈，鍋中入油，臘肉會出油所以油不需要太多，先放入臘肉煎出油，依次放入辣椒，蒜末，青南瓜，翻炒出水分後加入米粉翻炒均勻後加入少許醬油，鹽，雞精，最後加入小白菜，待小白菜熟後就可出鍋。
米粉一定要用冷水泡，區別於米線，冷水泡不容易粘鍋，糊鍋。肉可以用雞蛋替代，青南瓜是這道炒米粉的點睛之處。