雞胗: 5個， 干辣椒: 4個， 料酒: 適量， 麻油: 適量， 大料: 一個， 十三香: 適量， 醬油: 適量
1雞胗洗凈，切成薄厚適中的片，放盆里加醬油和料酒淹下去腥
2熱鍋涼油，油溫在六七成熱加辣椒，大料，在少加些蔥煸香，煸香後把蔥和大料挑出放入雞胗
3雞胗入鍋後開中大火翻炒，加入十三香，繼續炒至鍋底沒有水分，轉中火
4炒到變色就差不多了，（喜歡燒烤味的可加孜然和辣椒麵）臨出鍋加麻油和鹽。好關火
5完成！