東坡肉

原料

五花肉: 1000g, 紅糖a: 1/2杯, 醬油a: 1/4杯, 老抽a: 2湯匙, 黃酒a: 1/2杯, 紅曲粉a: 1g, 清水a: 3杯, 小蔥: 適量, 薑片: 適量

步驟

1將整個五花肉洗凈,放入冷水中煮,開鍋後再煮10分鐘,撈出洗凈瀝干水分,修整成大麻將塊(8-10塊),分別用棉繩捆好備用。

2鑄鐵鍋底滿鋪小蔥段和薑片,將捆好的肉塊皮面向上碼放整齊,加入全部a料。

3大火開鍋後轉中火燉一個小時。

4將肉塊翻面,再燜煮30分鐘。

5將煮好的肉塊裝入小蒸碗中,並倒入撇過油的湯汁,放入蒸鍋中,開鍋後中火蒸一個小時即可。


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