東坡肉

原料

五花肉: 747克, 料酒: 105克, 老抽: 30克, 海鮮醬油: 60克, 冰糖: 70克, 小蔥: 50克, 姜: 一小塊

步驟

1把肉用清洗沖洗下,切成3cm左右的塊。冷水下鍋,加入幾片姜和蔥煮開,撇去浮沫。撈出備用

2把小蔥和薑片鋪在電力壓煲中

3把焯過水的肉碼到蔥姜上面。把料酒、老抽、海鮮醬油冰糖混合淋到肉上

4加上蓋子,按下「雞/肉類」鍵

5大概十多分鐘後壓力煲響鈴進入保溫狀態。稍等一會兒,放氣開蓋

6這時的肉已經很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉湯中的浮油,把湯汁澆到肉上。放到蒸鍋蒸20分鐘左右即可出鍋食用

小技巧

我是用電壓力煲做的,這個鍋不吃湯。如果用炒鍋的話,燉煮的時間要加長,為了不使湯汁煮干,應該相應的加些水。 燉好的肉可以直接吃.但是蒸過的肉更鮮美哈。 因為放了足夠的醬油已經有鹹味兒了,所以就不用另加鹽了.


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