虎皮蛋糕卷

原料

低粉: 90克, 雞蛋: 3個, 可可粉: 少許, 奶油: 100克, 牛奶: 100克, 白糖: 70克, 油: 30克

步驟

1準備材料

2蛋清蛋黃分離

3100克牛奶、30克油倒入蛋黃中

4祁和打蛋器低速打勻成蛋黃液即可

5倒入篩好的90克低粉

6祁和打蛋器低速1分鐘打勻成蛋黃糊

7打發蛋白

8打發好的蛋白取三分之一放至蛋黃糊中切拌均勻

9切拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中切拌均勻

10烤盤包上油紙(錫紙),將切拌好的麵糊倒入烤盤中,大力震出氣泡

11可可粉與少許糖和成糊裝入裱花袋擠到烤盤中的麵糊上,然後用竹籤劃斷可可粉條成虎皮花紋狀

12祁和烤箱預熱175度,中層,上下管、25分鐘

13取出稍涼後撕掉油紙(錫紙),涼透後抹上打發好的奶油

14捲成蛋糕卷,固定15分鐘

15切塊即可食用


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