豆角南瓜蒸面

原料

麵條: 4人份, 南瓜: 500g, 豆角: 600g, 蒜: 4瓣, 大蔥: 一指長, 瘦肉: 180g, 雞精: 少許, 食用鹽: 少許, 五香粉: 少許, 廚邦醬油: 少許

步驟

1擀麵,薄一些啊

2切成細面

3切一會就把已經切好的麵條抖一抖,防止粘在一起

4蒜切末兒,備用

5大蔥切丁,備用

6瘦肉切片,備用

7南瓜切塊,約莫1×1×1cm左右即可,備用

8豆角斜切成絲,約2cm長即可,備用

9整個過程要使用的調料有雞精,廚邦醬油,食用鹽和五香粉

10鍋倒油加熱,比平常炒菜的油量多一些

11油熱後入肉,翻炒

12翻炒……

13入蔥丁,繼續翻炒

14入少許醬油,繼續翻炒

15醬油目的為提味,著色

16加入南瓜塊和豆角絲,繼續翻炒

17再次加入醬油

18三大勺食用鹽,注意,鹽量要比平時炒菜多一點,因為一會還要放面

19加入沸水,悄悄淹沒菜即可

20準備好竹筷或者木筷5根

21如圖放置(目的在於使面和菜分離,面保持乾的狀態,儘量不要沾水)

22加入部分面

23蓋上鍋蓋,此時依然大火,約1到2分鐘

24再次打開鍋蓋,放入剩下的面,蓋上蓋子,繼續蒸。先大火,約莫4分鐘左右,看到鍋邊有氣冒上來之後,轉小火,繼續蒸,約莫8分鐘

25面熟了,撒上蒜末。開始攪拌

26將筷子取出

27撒上適量雞精,攪拌均勻面和菜,準備出鍋

28出鍋,開吃


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