原料

雪菜（現成）: 1包， 肉絲: 100-150g， 線椒（選放）: 2根， 蘇式掛麵（細面）: 250g， 生抽: 1湯勺， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 蔥末: 少許， 料酒: 少許

步驟

1準備食材，肉絲，蘇式細面，線椒切段，雪菜一包，蔥花

2肉絲放少許料酒、生抽、澱粉拌勻，腌制10分鐘左右

3鍋中放油，中小火煸炒肉絲至肉色完全發白

4倒入線椒翻炒約1-2分鐘，待線椒微微變軟即可。（不吃辣的朋友，這一步可以省略）

5倒入雪菜大火繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。（因雪菜本身有味道，所以這一步沒有放任何調料）

6另起鍋，水沸騰後放入麵條，待水再次沸騰

7炒過澆頭的鍋不要洗，放水和少許醬油，燒開

8將煮沸的麵條撈入炒鍋中，大火煮半分鐘即可撈出

9將面盛入面碗中，撒上蔥花

10炒鍋中的湯趁熱澆入面中

11配上剛才炒好的澆頭，很是鮮美

12配上用清水焯燙過的上海青，營養又健康（焯燙青菜時在水中滴入少許食用油和鹽，可以讓顏色碧綠好看）