梅菜扣肉(瘦身版)

原料

梅菜: 若干, 五花肉: 一塊, 生薑: 若干, 八角: 幾顆, 蔥: 若干, 醬油: 若干, 白糖: 若干, 料酒: 若干, 鹽: 若干, 水澱粉: 若干

步驟

1鍋里煮水,加入生薑片,蔥段,八角,放入五花肉,煮至7成熟左右,撈出。用廚房用紙把表面的水分吸干。

2五花肉上,用牙籤戳洞洞,放入加入了醬油,白糖和料酒的盆子裡,腌上半個小時左右。期間不時翻個面。注意,做這個步驟的時候,圍裙是必須的!為嘛?因為當你不小心脫手的時候,醬油會突然襲擊你的衣服,褲子,鞋子,以及周遭

3炒鍋里放少許油,將腌好的五花肉,皮朝下煎。注意不要燙傷自己哦~因為這個步驟比較容易濺油。

4煎完之後,用紙把油吸一下

5準備好吸油神品——普洱茶。把五花肉丟進去煮一下

6剛才煎肉的油,把蔥姜爆香

7放入洗凈切碎的梅菜,並加點鹽,料酒,盛出備用。

8「瘦身」完的五花肉,拿出來吸水,最好晾一下。對了,「瘦身水」可以留著做茶葉蛋哦~

9五花肉切片,皮朝下在碗里碼好,蓋上梅菜,澆上剛才腌肉的汁。

10用錫紙把放梅菜五花肉的盆子封好。鍋里坐水,上汽後,放入盆子,大火蒸45分鐘到一個小時左右。

11蒸完之後,錫紙露一個小口,把汁水倒出來,備用。

12把梅菜扣肉倒在盤子上(原諒我家沒有更清淡顏色的盤子)

13扣肉汁回鍋加熱,加入水澱粉。如果這時候覺得味道太淡了,可以適當加點佐料作為補救~

14將勾芡好的汁水澆在梅菜扣肉上,大功告成了~開吃吧~

小技巧

這道菜的準備時間有點長,想嘗試的朋友可以提前開始準備~


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