番茄肉末義大利面

原料

義大利面: 三人量, 番茄: 一個, 肉末(豬肉或牛肉): 適量, 洋蔥: 半個, 胡蘿蔔: 一根, 臘腸: 一根, 番茄醬: 兩勺, 澱粉: 少量, 鹽: 適量, 黃油或橄欖油: 適量

步驟

1取一鍋,加水燒開。同時豬肉剁碎成肉末,臘腸、胡蘿蔔和洋蔥根據義大利面的形狀切絲或者切片。番茄尾部切十字花刀,放前面鍋里熱水煮至表皮開裂,撈出晾涼,剝皮剁碎。

2燙好番茄的鍋里,加半勺鹽,加入義大利面開蓋煮,一般需要十一二分鐘。

3另取一鍋,加入少許油,小火翻炒肉末和臘腸,變色後盛出,再加入少許油,翻炒胡蘿蔔和洋蔥,斷生後盛出。 再加少許油,翻炒番茄碎,此時加入少許鹽,以便番茄出汁。

4出汁後,倒入番茄醬,一併炒勻,另外,準備一個碗,倒入少量澱粉,調成勾芡水。

5將炒好的肉末臘腸胡蘿蔔和洋蔥一併放入番茄中翻炒,加入鹽,並加入勾芡水,將所有材料煮熟。湯汁要相對咸一點。

6此時,義大利面也差不多煮好了,夾起來試吃下,看裡面沒有生的就可以了。撈出加入番茄肉末鍋中,關火拌勻,即可盛出享用了。

7這是成品圖,一家人都喜歡。

小技巧

  1. 油可選擇黃油或橄欖油,炒出來的味道會更濃郁更香。實在沒有,也可以平時的色拉油。 2. 用澱粉水勾芡,湯汁會更加濃稠,沒有也可以不加。 3. 翻炒肉末臘腸胡蘿蔔洋蔥等,一定要小火,不然很容易炒焦,尤其是肉末和臘腸。 4. 義大利面會比較淡,所以湯汁要咸一點,這樣拌入義大利面時才會更入味。

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