排骨: 500g， 荔浦芋頭: 半個， 姜: 一小塊， 蒜: 兩三瓣， 桂林腐乳: 一塊， 永川豆豉: 二十粒左右， 料酒: 半勺， 糖: 少許， 生抽: 少許， 耗油: 少許
1排骨焯水
2焯好的排骨過冷水
3芋頭切成小塊
4一塊腐乳在碗里攪拌均勻
5加入料酒，糖，生抽，耗油，豆豉，姜蒜蓉
6倒入排骨中，拌勻腌制排骨半小時
7芋頭炒香至變色，加少量鹽
8取一隻大碗，芋頭放下面
9放入排骨
10放入煮開的蒸鍋，蒸半小時即可