原料

干蕎麥麵300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿蔔片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒面30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，姜酒5克。

步驟

1、醬料調勻備用；泡白菜湯入冰箱內冷卻。 2、泡白菜切長5厘米、寬1厘米的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調勻。 3、蘿蔔切長5厘米、寬1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調勻，腌漬10分鐘，腌好控干水分；黃瓜切同蘿蔔一樣的片，入冰水浸泡至涼。 4、干蕎麥麵用手搓開，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿蔔片、泡白菜依次放在面上，放調好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩餘的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。

小技巧

特點 清涼爽口。