蘆筍炒蝦仁

原料

蘆筍: 400g, 蝦仁: 100g, 蒜: 2瓣, 紅辣椒: 2個, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 魚露: 適量, 食用油: 適量

步驟

1鮮蝦洗凈,剔除蝦線,剝去外殼備用。

2將蝦仁切成小段,加入適量料酒、鹽、澱粉拌勻,腌制約5分鐘。

3將蘆筍洗凈切寸段,蒜剝開切片,辣椒切碎段備用。

4熱鍋下少許油,油聞六成熱時放入腌好的蝦仁,翻炒變色盛出備用。

5新起一鍋倒入適量油,油溫六成左右倒入蒜片和紅辣椒段煸炒至出香味。

6下入蘆筍迅速翻炒均勻。

7倒入已斷生的蝦仁,翻炒均勻。迅速烹入料酒、生抽、魚露,加少許鹽調味。大火翻炒幾下即可出鍋。

小技巧

新鮮食材為保證口感和營養少流失請選擇大火,蝦仁家裡有什麼樣用什麼樣的就行,我這裡是剛好家裡冰箱有存貨,蒜和辣椒的量根據個人口味可調整。


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