原料

安康魚: 1條， 料酒: 2勺， 姜: 4片， 鹽: 適量， 香菜: 2根

步驟

1安康魚，蛤蟆魚，魔鬼魚，將魚洗乾淨，尤其是內臟。（魚肝，魚腸留下，其他的全扔）

2這是洗乾淨的樣子

3魚算是脆骨，斬切成段，加入料酒，薑片，腌制十五分鐘左右

4鍋內加較多食用油，加熱至油冒煙，放入腌制好的魚段。（建議使用不粘鍋，高手隨意）

5翻炒後加入大量開水。（根據喜好，可加入生抽等，我喜歡清湯）

6熬制30-50分鐘，時間久一點味道香濃。加入食鹽後，撒香菜出鍋。