蝦餅

原料

蝦仁: 500克, 胡蘿蔔: 1/3根, 麵粉: 20g, 鹽: 一小勺, 杏鮑菇: 1個, 料酒: 1勺, 白砂糖: 適量, 黑胡椒: 少量, 小蔥: 兩根

步驟

1將500G新鮮基圍蝦剝殼去掉背蝦線.

2將蝦仁放入絞肉機內,注意蝦仁不要用水洗,否則會失去新鮮感.

3將蝦仁分多次打成蝦蓉狀.

4蝦蓉盛到玻璃碗中待用。

5將半根胡蘿蔔和杏鮑菇切絲,用熱水焯一遍以便更容易切碎. 將調好的黑胡椒,鹽,糖,料酒,小蔥攪拌均勻後倒入蝦蓉碗中攪拌.

6用小碗盛水,將高筋麵粉加入水中攪拌至糊狀,再將高筋面倒入蝦蓉中攪拌均勻.

7將調製好的蝦肉捏成圓餅放入平底煎鍋中,想做成小餅狀可以用勺子壓一壓. 炸至金黃色即可出鍋。


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