番茄牛腩

原料

牛腩: , 番茄: , 蔥: , 姜: , 油: , 鹽: , 料酒: , 醬油:

步驟

1牛腩洗凈,切大塊。

2洗凈番茄,去蒂切成塊;姜切片,蔥切段備用。

3鍋內放油燒熱,炒香蔥段、薑片和蒜頭,倒入番茄塊大火爆炒1分鐘,直至番茄稍軟。

4倒入牛腩,與鍋內食材一同炒勻,加入鹽、料酒、醬油,炒2分鐘至牛腩變色。

5鍋內加水,加蓋大火煮沸,改小火燜煮30分鐘,待湯汁濃稠即可出鍋。

小技巧

可用砂鍋煮,加入一些八角,但不宜多。 番茄和牛腩先下鍋炒一下,番茄炒軟出汁後燉煮,可使湯汁濃稠,番茄味更濃;牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。 若番茄味道覺得不夠,可加入少許番茄醬,依個人口味而定。


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