香辣蝦

原料

蝦: , 土豆: , 花生: , 年糕: , 香菜: , 青椒: , 紅椒: , 蔥姜蒜:

步驟

1土豆去皮,清水沖洗乾淨,紅椒去籽去筋切成條狀,香菜、大青椒切塊

2蝦去蝦線,開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽腌製片刻

3鍋中放入足量的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝干油

4接著將土豆放入炸熟,撈出瀝干油待用

5鍋中留油,燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香

6放入年糕和青椒炒勻

7放入炸好的蝦和土豆,炒勻

8放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻

9放入油炸花生,淋點香油即可

10最後裝盤後撒上香菜和芝麻粒


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