少女心╭草莓漸變蛋糕卷╮

原料

低筋麵粉: 45g, 雞蛋: 4個, 玉米油: 40g, 砂糖: 10+30, 牛奶: 40, 草莓泥: 60, 粉色色素: 適量, ————: 內陷, 淡奶油: 200, 砂糖: 20

步驟

1蛋白蛋黃分離,蛋白放在無水無油的盆里

2蛋白分次加入30g砂糖打發至9成濕性發泡 放冰箱冷藏備用

3蛋黃加10g砂糖打發至發白

4加入40g玉米油繼續打發

5加入40g牛奶,60g草莓茸繼續用電動打蛋器打均勻

6篩入45g低筋麵粉用刮刀攪拌均勻

7取三分之一蛋白加入蛋糕糊攪拌均勻

8把攪拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩餘蛋白中,繼續攪拌均勻

9平均分成3份,我這裡是130克一份

10保留一份原色,其餘兩份一個加入2滴粉色色素,一個加入4滴粉色色素,分別攪拌均勻

11烤盤鋪油紙,先倒入原色麵糊。用刮刀輕微抹平整形

12中間再倒入中色麵糊,用刮刀輕微抹平整形

13最後倒入深色麵糊,在桌面輕震幾下消泡

14烤箱預熱180度烤15分鐘左右

15取出將烤盤從30cm處摔到桌面震去熱氣

16放到烤架上虛蓋一張油紙晾涼,蛋糕體上面就是烤至上色的一面向下

17200g淡奶油加20g砂糖打發至硬性 奶油量自行調節,我沒加這麼多 因為不愛吃,減肥也不能吃~~

18找一個擀麵杖或者圓形棒,拖住油紙捲起來壓實 放冰箱冷藏30分鐘定型


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