糖醋排骨味的香腸

原料

夾心肉: 400克, 自製糖醋汁: 1大勺, 蚝油: 1大勺, 叉燒醬: 1大勺, 蔥姜料酒: 1大勺, 生抽: 1大勺, 雞蛋: 1個, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 白鬍椒粉: 適量, 木薯粉: 30克, 紅曲粉: 2克

步驟

1將肉用熱水清洗乾淨,切小塊,放入絞肉機里,加入料酒,絞成八分碎的肉泥。

2倒入盆里,將一個雞蛋和剩餘所有材料加入一起拌勻。

3最關鍵的一步,使肉泥上勁。可以用摔打或攪拌的方法,我為了省力,用電動打蛋器放一個打蛋頭來攪拌,注意都要往一個方向攪拌,一直要攪到感覺肉泥比較緊實了就可以了。這一步做好了,成品就不會鬆散。

4將肉泥裝入裱花袋中,袋口用夾子夾緊。底部剪一個小口。

5將肉泥擠入矽膠模中,儘量不要有空隙,也可以擠完後用勺子壓一下抹平,最後提起模具在桌面上摔幾下,讓模具內不要有空隙。

6全部擠完後蓋上蓋子,放入蒸鍋中,大火,水燒開後再蒸15分鐘。

7蒸好後,稍微放涼後脫模放入盤裡,即可開吃啦。多餘的可裝在容器中冷藏保存,吃的時候再煎一下會更好吃哦。

小技巧

1、這個量我做了14根香腸。 2、調料可根據口味自行調整。 3、肉泥一定要打上勁。 4、擠入矽膠模時務必擠緊一些。


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