最愛蔥油餅

原料

油: 適量, 麵粉: 500克, 蔥花: 適量, 鹽: 適量, 五香粉: 適量, 小茴香: 適量

步驟

1和面:500克麵粉揉到較柔軟程度靜置30分鐘。

2炒油酥:在等待步驟一期間炒油酥,這是保證蔥油餅酥香可口的關鍵。 開小火鍋熱後倒油,等待油微熱時放入與油同等分量的麵粉,不停攪拌直至微黃,取出油酥備用。

3制餅:將揉好的面擀成適當大小的片狀,抹一層油酥,撒上蔥花,撒鹽、五香粉、小茴香等。將面片捲成長條狀,然後像蛇一樣從一邊盤起至尾部,壓扁擀均勻即可。

4煎餅:平底鍋內刷油,將餅放入,煎至兩面金黃就可以出鍋啦!

小技巧

炒油酥和煎餅比較容易炒焦或煎糊,一定注意小火併隨時掌握火候。


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