牛奶紅糖饅頭

原料

高筋麵粉: 500克, 紅糖: 120克, 牛奶: 300克, 酵母: 5克, 紅糖(夾心)可省略: 50克

步驟

1牛奶加紅糖小火加熱至紅糖全部融化,放一邊降溫。

2高筋麵粉當中挖坑,埋入酵母,倒入溫熱的紅糖牛奶,攪拌成棉絮狀。

3開始揉麵糰~剛開始感覺麵糰有點濕,但是!敲黑板!只要10分鐘,真的只要10分鐘,你會愛上這個麵糰~超級Q彈!這是我揉了10分鐘的圖,是不是「三光」?再揉10分鐘就差不多了。

4揉至光滑的麵糰後,放溫暖處進行一發,發酵一小時至2倍大,手蘸麵粉戳洞不回彈即可。

5取出麵糰繼續揉15分鐘左右,切開麵糰無氣泡為止。這步很關鍵,揉得越久,蒸出的饅頭越好吃!

6將麵糰擀成20*35的面片,厚度在2毫米左右。在三分之一處散上紅糖,用力卷緊。

7用快刀切成大小均勻的小麵糰,放蒸鍋內再發酵半小時。

8冷鍋大火蒸15分鐘,關火後等3分鐘開鍋蓋,注意水蒸氣不要滴到饅頭上,開鍋!鬆軟的奶香紅糖饅頭你慢慢品嘗吧!

小技巧

這個配方成品大約在12個左右,紅糖心可省略,根據個人喜好添加,不影響口感,也很好吃!做出的成品鬆軟可口,保證你愛上這個味道!


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