家常糖醋排骨

原料

肋排: 500克, 姜: 5片, 冰糖: 10克, 料酒: 1大勺, 生抽: 1小勺, 老抽: 1小勺, 米醋: 2大勺, 白糖: 2大勺, 食鹽: 3克

步驟

11、適量清水燒開,倒入料酒、薑片,將肋排焯水後撈出,控干水分。

22、鍋內倒油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化後,等到冰糖起泡沫,顏色開始變黃。

33、倒入排骨,快速翻炒讓排骨裹滿糖色。

44、調入生抽、老抽、米醋、白糖,加入開水沒過排骨。

55、大火燒開,轉中小火燉煮約40分鐘,調入鹽。

66、最後大火將湯汁收至粘稠即可出鍋。

小技巧

1、最好選用排骨的中間部分,不要兩頭(可煲湯); 2、中間加水時要加入剛剛燒開的開水; 3、最後收汁時要用大火,但要注意多多翻動,謹防糊鍋。


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