豬肚: ， 雞胗: ， 冬筍: ， 泡椒: ， 蔥姜蒜: ， 鹽雞精: ， 料酒: ， 水澱粉: ， 胡椒粉: ， 香油:
1將豬肚洗凈，切下肚尖打花刀再改刀成兩厘米的塊，雞胗去底板及筋打花刀，
2將肚尖和雞胗加入鹽、料酒和水澱粉抓勻腌制，冬筍切片焯水，取一碗，將鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、料酒、鮮湯和香油兌成味汁，
3鍋內下較多的油燒至七成熱，下入肚尖和雞胗大火炒變色盛出，
4鍋內留底油，下入姜蒜片、泡椒段、蔥白段、筍片炒出味，再下入肚尖和雞胗翻勻，淋入味汁快速炒幾下裝盤